Vad är skörden:
Termen årgång används för att hänvisa till tid då druvorna skördas eller skördas, varför det är just det ögonblick då producenten beslutar att samla in de druvor som kan användas för bordsdruvor eller för produktion av vin i deras olika presentationer, eftersom dessa kan vara vanligare och nuvarande viner där priset det kan vara mer blygsamma eller, de fina viner som kan bli ganska pråliga.
Ordet årgång kommer från det latinska ordet "vindemia " som i sin tur består av "vihum " som översätter "vin" eller "demere”Vilket har att göra med verben klippa eller ta bort, så dess betydelse avser det ögonblick då druvan som ska användas för produktion av vin eller för konsumtion vid bordet tas bort, klipps eller samlas upp.
Det är viktigt att årgången eller skörden utförs vid rätt tidpunkt så att frukten, i det här fallet, druvan är i oöverträffad eller nästan perfekt skick, i vilken det måste finnas en balans mellan det procentuella förhållandet mellan socker och syror, eftersom dessa måste nå nivåerna optimala för de druvor som är avsedda för bord.
Tvärtom, när det gäller druvor för vinproduktion måste klimatförhållandena och deras olika varianter tas med i beräkningen, eftersom det finns flera faktorer som påverkar när man bestämmer när det är bäst att välja skörden eller årgången. eller varianter kan vi hitta följande: produktionsområde, eftersom det inte är samma sak att göra en skörd i ett område på norra halvklotet för att göra det i ett område på södra halvklotet, för första gången har vi tiden från juli till oktober, medan för den andra är säsongen från februari till april; druvtyper: Det är inte samma sak att tala om en vit druva eller svart druvskörd, eftersom den första mognade före den andra och typer av vin: villkoren som en druva måste ha för en allmän typ av vin är helt annorlunda än hur den måste skördas och behandlas för att utveckla en finare typ av vin, varför mängden socker spelas med, liksom med surt ämnen som kommer att påverka eliminering av bakterier och konservering av slutprodukten.
I olika städer runt om i världen är det firande för skörden, eftersom det är sättet att fira skörden av druvorna och skörden av densamma, eftersom vinet för förfäderna var en bro mellan städerna och gudarna, därför det sågs som en helig ritual som måste firas och respekteras.
Skördetyper
- Manual: det är den mest komplicerade typen av skörd som finns, eftersom den används för att göra fina och mousserande viner av hög kvalitet, därför är samlingen mycket mer komplex och måste utföras med större omsorg för att uppnå bästa val av druvor. På samma sätt måste överföringsformen vara mycket mer känslig, vilket uppenbarligen ökar produktionskostnaderna för dessa vintyper, eftersom kompetent arbetskraft är mycket dyrare.
- Mekanisk: denna typ av skörd är mycket billigare än den manuella, eftersom de höga kostnaderna för den senare och bristen på fullt kvalificerad personal har gjort den till den mest använda för mindre raffinerade vintyper. För att detta ska kunna genomföras måste skörden göras i form av spaljéer, såväl som den så kallade senskörden.
