Vad är gastronomi:
Gastronomi är konst att förbereda en god måltid. Ordet kommer som sådant från grekiska γαστρονομία (gastronomi).
Gastronomin består av en uppsättning kunskaper och metoder relaterade till kulinarisk konst, recept, ingredienser, tekniker och metoder, samt deras historiska utveckling och kulturella betydelse.
I den meningen är gastronomi också en disciplin som studerar människors förhållande till deras kost, den naturliga miljö från vilken den hämtar sina matresurser och hur den använder dem, liksom de sociala och kulturella aspekterna som ingriper i det förhållande som varje samhälle skapar med sin gastronomi.
Som sådan är gastronomi också en lopp som kan följas på högre utbildningsnivå, vanligtvis kallad Internationell gastronomi.
Men gastronomi är inte en i världen utan skiljer sig från land till land, region till region och till och med från en stad till en annan. Således finns det nationella, regionala och lokala rätter. Till exempel: "Mexikansk och peruansk gastronomi är den mest varierade i Amerika."
Å andra sidan, som gastronomi kallas det också förkärlek för god mat och de bra restaurangerna; att äta uppskatta och smaka på smaker, dofter och texturer, uppleva exotiska rätter och njuta av smakens smak i allmänhet.
- Foodie.
- Paprika.
- Matlagningsrecept.
Den professionella som ägnar sig åt studier av gastronomisk vetenskap är gourmet eller gourmet. Som sådan är gourmeten en person med hög kunskap i kulinariska frågor, med en delikat smak och en utsökt smak, och med en mängd kunskap inte bara om matlagning utan också förståelse för de olika nivåerna av betydelse som dessa kan sammankallas: kulinariska, antropologiska, sociala, historiska, etc.
Molekylär gastronomi
Som molekylär gastronomi den gren av gastronomi som gäller principer för vetenskaplig kunskap i matberedning.
I den meningen innebär molekylär gastronomi att man använder och förstår matens fysikalisk-kemiska egenskaper för att skapa rätter där olika smaker, former och texturer kombineras, bland vilka vi kan räkna skum, gelning, förtjockning eller sfärifiering.
