Vad kokar:
Kokning avser kokningens verkan och effekt, som består av fysisk process där ett ämne ändras från en vätska till ett gasformigt tillståndgenom ökningen av temperaturen i den totala vätskemassan.
Ordet koka kommer från latin kokande, ebullitiōnisoch detta i sin tur koka upp, vilket betyder "koka", "släpp bubblor".
Enligt fysik uppträder kokning när ett ämne ökar temperaturen genom hela dess massa i en sådan utsträckning att ångans tryck är lika med det yttre atmosfärstrycket.
Termen kokning kan dessutom användas i vardagligt tal för att indikera att något eller någon är i ett oro: "Dagens protester sätter gatorna på koka."
Kokar i fysik
I fysik är kokning en av processerna för förändring av materiets tillstånd från flytande till gasformig. De specifika temperatur- och tryckförhållandena under vilka detta fenomen uppträder kallas kokpunkten. Detta kan dock variera från ämne till ämne.
Inom denna process sker uppkomsten av bubblor som stiger upp till ytan och härrör från ångan, det vill säga passagen från flytande tillstånd till gasform.
Alkohol, till exempel, har sin kokpunkt vid 78 ° C, medan järn, för att koka, skulle behöva nå 2750 ° C, detta eftersom det först måste nå sin smältpunkt (1535 ° C), det vill säga det ögonblick då den passerar från fast till flytande tillstånd och förångas sedan.
På detta sätt kan kokpunktstemperaturen inte öka utan förblir konstant vid ett tryck som också är konstant.
Kokpunkten förändras också när vi går upp i atmosfären på grund av tryckvariationer. Till exempel är vattnets kokpunkt vid havsnivå 100 ° C, men när vi går upp minskar atmosfärstrycket, liksom den temperatur som krävs för att nå kokpunkten.
Kokning och avdunstning
Både kokning och avdunstning är processer för förändring av materiens tillstånd från vätska till gasformigt inramat i vad som kallas förångning.
Det är viktigt att inte förvirra kokning och avdunstning, eftersom de båda ändrar tillståndet från flytande till gasformigt på olika sätt. Vid kokning påverkar förändringen hela massan, medan processen under avdunstning sker på vätskans yta.
