Vad är kock:
Kock används för att hänvisa till en professionell kock som vanligtvis intar positionen som kock. Chef är ett franskt ord som betyder ledare, chef eller "den ansvariga".
Det spekuleras att ordet kock har introducerats till andra språk för att bara betyda "huvudkock" på grund av internationaliseringen av fransk mat från de senaste decennierna av 20-talet med "nouvelle cuisine" (nytt kök).
I gastronomi finns det flera typer av kockar enligt kockens specialisering inom någon typ av teknik eller mat, bland dem:
- Regional matkock: specialiserat på mat i en enda region, till exempel regional mat från Yucatecan.
- Internationell matkock: de är dedikerade till att skapa signaturrätter med olika kunskaper.
- Fusion mat kock: kombinerar tekniker och ingredienser från olika regioner, till exempel från öster med väster.
- Konditor, konditor eller patissier: tillägnad tekniker och recept på kakor, desserter och i allmänhet allt som är sött.
- Konditori
- Gastronomi
- Matlagningsrecept.
Kockens funktioner
Förutom kulinarisk kunskap behöver en kock eller kock olika färdigheter för att bäst hantera tid, utrymme, resurser och middagar för att skapa en minnesvärd måltid.
I professionella kök finns flera kockar. Funktionerna beror på strukturen på platsen där du arbetar, varav några är följande:
- Verkställande kock: är kökschefen. Några av dess funktioner är: kontroll över livsmedelsproduktion, personalhantering, tidshantering, menyplanering etc.
- Underkock: det är kockens högra arm. Du måste organisera arbetsgruppen.
- Stationskock o partie: är kocken som tar hand om en specifik order.
