Betydelse av sockerarter (vad de är, koncept och definition)

Vad är sockerarter:

De socker är det enklaste sättet att kolhydrater. De består av syreatomer (ELLER), kol (C) och väte (H) och följer den kemiska formeln C_nH_2nELLER_n. De kallas också enkla monosackarider.

I naturen finns det olika typer av sockerarter beroende på deras kemiska struktur. De mest kända är glukos och den fruktos, men sorten är bred och inkluderar laktos (finns i mjölk), bland andra.

De bordssocker, ring upp sackaros, innehåller glukos och fruktos.

Till vänster ser vi bordssocker, som innehåller glukos och fruktos; till höger hittar vi mjölk som innehåller laktos.

Socker är Viktig eftersom de är basen eller skelett av kolhydrater mer komplex.

Klassificering av sockerarter

De kemisk klassificering av socker beror på tre faktorer:

1. Enligt placeringen av syreatomen i molekylen.
2. Enligt mängd kol som har den centrala strukturen.
3. Enligt orientering av molekyler hydroxyl (-OH) av det näst sista kolet med avseende på den centrala kedjan.

Exempel på faktorer som beaktas vid klassificering av ett socker.

De tre faktorerna som används för att klassificera sockerarter med D-lixos som ett exempel.

Innan vi förklarar klassificeringen enligt dessa tre faktorer mer detaljerat, låt oss titta på ett exempel med glukos.

Enantiomererna av glukos.

• De glukos är en aldos eftersom den har en aldehydgrupp C₁.
• De glukos är en hexos för att den har 6 kol.
• De D-glukos ha C₅ orienterad till höger, den L-glukos ha C₅ orienterad mot vänster.

Nu kommer vi att förklara mer detaljerat hur man når fram till denna klassificering.

Beroende på placeringen av syreatomen i molekylen

Med tanke på Plats av atomen i syre med avseende på kol nr 1 (C₁) i molekylen hittar vi:

• Aldosas: innehåller en grupp aldehyd på kol C₁. Det vill säga ett kol som är associerat med ett dubbelbindande syre (= O), en enkelbunden väte (-H) och ytterligare ett enda bondat kol (-C).
• Ketoner: innehålla en grupp keton på kol C₂. Det vill säga ett kol som är associerat med ett dubbelbindande syre (= O)och två andra enkelbindande kol (-C).

Låt oss titta på exemplet med glukos och fruktos:

Klassificering av sockerarter enligt den funktionella grupp som det härrör från. Till vänster en aldos (härledd från aldehyd), till höger, en ketos (härledd från keton).

De glukos har dubbelbindningen syre vid kol nr 1 (C₁), medan fruktos har dubbelbindningen syre vid kol nr 2 (C₂).

Enligt mängden kol i den centrala strukturen

I funktion av mängd kol som den innehåller i den centrala strukturen kan vi identifiera följande sockerarter:

Sockerarter härrörande från aldehyd eller aldosas, enligt mängd kol, är följande:

• 3 kol: glyceraldehyd.
• 4 kol: erytros och treosa.
• 5 kol: ribos, arabinos (ingår i kosten för diabetiker), xylos (används i diagnostiska tester) och lixos (finns i vissa bakterier).
• 6 kol: allos, altros, glukos, mannos (finns i membranet av vita blodkroppar), gulos, idosa, galaktos (föregångare till bröstmjölk) och talos.

Sockerarter som härrör från keton eller ketoser, enligt mängd kol, är följande:

• 3 kol: dihydroxiaceton (finns i rörsocker).

Rörsocker innehåller dihydroxiaceton.

• 4 kol: erythrulosa (finns i jordgubbar).

Jordgubbar innehåller erytrulosa.

• 5 kol: ribulosa (involverad i kolfixering i växter) och xylulosa.
• 6 kol: psykosa, fruktos (finns i honung), sorbos och tagatos (sötningsmedel).

Honung har fruktos.

Enligt orienteringen av hydroxylmolekylerna i det näst sista kolet

Att ta hand om orientering av gruppen hydroxyl (-OH) av det näst sista kolet, kunde socker delas upp enligt följande:

• D- eller dextro-roterande: när hydroxyl (-ÅH) näst sista kol (C) Det ligger mot rätt.
• L- eller levo-roterande: när hydroxyl (-ÅH) näst sista kol (C) Det ligger mot vänster.

Molekyler med orientering D Y L de är kända som isomerer. Socker innehåller en blandning av båda isomererna men i levande varelser det är normalt att hitta form D av socker.

För mer information kan du läsa kolhydrater.